飘香臭桂鱼是一道中国传统名菜，以其独特的烹饪方式和口感而闻名于世。这道菜以鲜嫩的桂鱼为主要食材，配以多种中草药和香料，经过精心制作而成。

飘香臭桂鱼的制作过程需要一定的技巧和耐心。首先，选取新鲜的桂鱼，一般选择体形适中、肉质鲜美的个体，处理后洗净备用。接下来，将桂鱼切成两片，去掉内脏，再在鱼身上切上几刀，使调味品更容易渗入鱼肉。

然后，将切好的桂鱼用盐、料酒等调味品腌制片刻，让其入味。接着，将桂鱼放入蒸锅中，用中火蒸熟，这样可以保持鱼的鲜嫩和口感。蒸制的时间要根据桂鱼的大小而定，大约需要10-15分钟左右。

在蒸制的同时，准备飘香臭桂鱼的关键配料：香料和调味汁。传统的香料包括蒜末、姜末、香菜、豆瓣酱等，可以根据个人口味进行调整。调味汁一般由酱油、醋、糖、味精等组成，可以根据个人口味进行调整。

当桂鱼蒸熟后，将它取出摆盘，然后在桂鱼表面均匀地撒上事先准备好的香料。接着，将调味汁均匀地浇在桂鱼上，使其入味。刚蒸好的桂鱼散发着浓郁的香气，配合着各种香料和调味汁的飘香，令人垂涎欲滴。

飘香臭桂鱼的特点在于它的口感鲜嫩多汁，带有淡淡的香味和微微的酸甜味，同时又有一定的辣味。这道菜将桂鱼的鲜美和香料的独特味道完美结合，令人回味无穷。

飘香臭桂鱼作为中国菜肴的代表之一，不仅受到国内外食客的喜爱，更成为中国传统餐桌上的佳肴之一。它不仅满足了人们对美食的追求，也体现了中华饮食文化的博大精深。无论是在家庭聚餐还是正式场合，飘香臭桂鱼都是一道不容错过的美味佳肴。