原料：草鱼1条，酸菜鱼调料1袋

辅料：植物油1大勺，泡姜1块，大蒜3掰，小葱4颗，泡椒15个，小米椒3个，生抽1小勺，糖半勺，盐1勺，料酒1勺，干辣椒6个，豆瓣酱1大勺

做法：

1. 准备好食材，草鱼处理洗净后，将鱼头，鱼骨，鱼尾，鱼片分离，再准备好酸菜鱼调料，鱼头，鱼骨，鱼尾同鱼片分别用盐，料酒抓均后，腌制片刻，再调入酸菜鱼调料里的淀粉，再次抓匀，腌制片刻。

2. 将酸菜鱼调料的酸菜到出来备好，泡椒，大蒜，小葱分别切碎，干辣椒，小米椒分别剪短，备好花椒，泡椒。

3. 锅里调入适量植物油，放入豆瓣酱炒香，放入酸菜炒香。

4. 放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒。

5. 加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开。

6. 放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟，最后放入鱼片煮熟，关火，起锅，散葱花，小米椒碎。